圣诞树面包

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客长方形家用烤盘 FB10141。

用料

• 高粉 250g
• 糖 38g
• 酵母 3g
• 奶粉 8g
• 全蛋液 22g
• 纯牛奶 100g
• 水 38g
• 黄油 20g
• 盐 2g
• #墨西哥面糊
• 黄油 50g
• 糖 50g
• 全蛋 50g
• 低粉 75g
• 抹茶粉 5g

圣诞树面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油、抹茶粉外的所有面团材料，揉至扩展，能拉出厚膜。加入黄油揉至完全阶段，可以拉出薄膜。

步骤 2

将面团分割成6个30g的面团和两个20g的面团。分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。 将30g的面团分别排气滚圆。再将20g面团，排气整形成圆柱形。放入烤盘中，如图摆成圣诞树形。放在温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 3

开始制作墨西哥面糊。黄油，糖粉拌匀，不需打发加入盐拌匀，分几次加入蛋黄完全拌匀。

步骤 4

再加入过筛的低粉、抹茶粉拌匀，装入裱花袋备用。

步骤 5

发酵至1.5-2倍大

步骤 6

裱花袋剪小口，将墨西哥糊挤在面包上。勾画出“圣诞树”的形状。

步骤 7

放入预热好的烤箱中，上下火170度烤15-18分钟。出炉后，放在晾网上待凉。

步骤 8

筛上糖粉，做装饰即可。

菜谱创建时间：2018-12-07 11:14:36