冰糖肘子

作者： 圆圆znmh

想吃大肉了就炖肘子，肥而不腻的肘子皮，真的是再美味不过了！每次家庭聚会我都会做这道菜，一直以来都受到家人的一致好评！

用料

• 肘子（后肘） 一个
• 冰糖 一小把
• 香叶 两片片
• 桂皮 一块
• 大料 适量
• 花椒 适量
• 白芷 一块
• 孜然 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 葱
• 姜
• 蒜

冰糖肘子的做法步骤

步骤 1

肘子凉水下锅放料酒焯水，焯水后用凉水冲一下，瞬间降温使肘子口感更紧实。

步骤 2

准备好调料

步骤 3

热锅凉油放入冰糖小火慢炒

步骤 4

冰糖起泡上色放入肘子

步骤 5

把肘子翻炒几下，都裹上糖色了放入调料继续翻炒，然后倒入老抽（根据颜色深浅加多少）

步骤 6

炒出香味加水煮开，放盐尝尝咸淡，然后把肘子捞出放高压锅里，再把汤倒进去，汤一定要没过肘子，高压锅炖65分钟。

步骤 7

肘子炖好后捞出装盘，炒锅里加大概一碗炖肘子的汤烧开淋入水淀粉勾芡，如果想要肘子更加的色泽明亮，可以勾芡时加一点色拉油

步骤 8

上边可以撒点小葱，不过都是自己家人吃就没有那么多讲究了哈哈😄

菜谱创建时间：2018-12-07 08:57:28