圣诞cupcake切切乐【北鼎烤箱食谱】

作者： 尤岚达

最近菜谱的灵感都来源于玩具。做法基本与以前写的👄香吻杯子蛋糕差不多。

用料

• 室温鸡蛋 10只
• 砂糖 400g
• 室温黄油 450g
• 牛奶 50g
• 泡打粉 6g
• 低筋面粉 500g
• 力娇酒 1勺
• 色素 3色
• 巧克力粉、抹茶粉、蔬果粉 3色

圣诞cupcake切切乐【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

泡打粉加低筋面粉用蛋抽或者叉子混合均匀。

步骤 3

切压室温软化过的黄油

步骤 4

分次把砂糖加入黄油，用刮刀拌匀。

步骤 5

待砂糖全部拌入黄油后，黄油团会变得非常松软。

步骤 6

用厨师机或者打蛋器打发黄油。

步骤 7

厨师机打发黄油的同时，把鸡蛋打散，不用打发。

步骤 8

黄油到颜色变浅，体积变大，有细腻纹理。往里加入一勺力娇酒，没有可不加。继续打发混合均匀。

步骤 9

把蛋液分少量多次加入到黄油里，每次加入一定要彻底打发混合，再进行下一次添加。建议用勺子，每次加两勺。切勿心急导致水油分离。

步骤 10

中间需要停下来刮下盆内四壁，避免打发不均匀和底部沉积。打发到蓬松奶油状就可以了。

步骤 11

此时黄油蛋液的状态接近于蛋糕面糊。

步骤 12

面粉分次筛入黄油蛋液里，用刮刀翻拌均匀。

步骤 13

面糊翻拌到看不见干粉

步骤 14

用勺子和刮刀把面糊装入6个杯子蛋糕模具里8分满。

步骤 15

放入烤箱190度15分钟。在蛋糕表面上色前取出。

步骤 16

蛋糕倒入碗里，用叉子捣碎。如果蛋糕颜色太深，可以切掉外层上色的部分。

步骤 17

加入50g热牛奶。

步骤 18

取部分蛋糕屑放另一个小碗里，加入白色色素，揉捏成可塑型的白色蛋糕面团。

步骤 19

白色搓成一大一小两只球，作为雪人的身体。再调红色面团，揉成有厚度的圆形，作为雪人的围巾。

步骤 20

同样的方法，用抹茶粉、巧克力粉或色素调出绿色和咖啡色面团。咖啡色做成扁圆柱形状；树做成两个大小不一的平顶山丘和一个尖顶小圆锥。组合的时候一定稍微压压紧。

步骤 21

从左到右为装入纸模的步骤。把剩余面糊装一半到裱花袋里。挤一点在纸模中央，把树固定按压在中央，四周填上蛋糕糊，最后树的顶部挤上蛋糕糊。

步骤 22

剩余面糊，加入少量绿色色素或者抹茶液。调成浅绿色面糊。同样的方法制作雪人杯子蛋糕。

步骤 23

烤箱190度22分钟。面糊不用担心消泡，可以分几次逐盘烤。

步骤 24

只要对半切，都会有可爱的光头雪人和圣诞树。

圣诞cupcake切切乐【北鼎烤箱食谱】的小贴士

1.用量比较大，也可以减半操作。减半后可做大约9个cupcake。 2.小雪人和圣诞树一定要粘合压紧，部件揉一个粘合一个，不要等到全部捏完再组合。做完可以先放冰箱凝固一下。 否则，烤的时候容易部件浮起来。 3.大胡子草莓圣诞老人的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103530886/

菜谱创建时间：2018-12-07 01:39:00