红烧猪蹄

作者： 冷暖自知cherry

用料

• 猪蹄 2个
• 冰糖 适量
• 葱 五六段
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 八角 5个左右
• 花椒 20个左右
• 香叶 5片
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 生抽 3勺
• 醋 两勺
• 干辣椒 任意可不放

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

1 .猪蹄清洗干净 冷水下锅 大🔥煮开 撇干净浮沫 再煮5-10分钟 捞出用清水冲洗干净 2.调味料准备好 葱姜蒜 花椒 大料 香叶 一碗料汁：生抽 老抽 醋 黄冰糖适量

步骤 2

3.锅里一起放入水和冰糖 搅拌冰糖融化就不要再翻动了 等待变成琥珀色 如果受热不均晃动锅 不要用铲子翻炒 容易返砂

步骤 3

4.糖变为琥珀色倒入焯过沥干水分的猪蹄 炒至上色 放入调料

步骤 4

5.调味料炒出香味后喷入料汁 翻炒均匀 如果颜色不够可以调整

步骤 5

6.加入烧热的水 大火烧开转小🔥慢炖 十五到二十分钟加入盐

步骤 6

7.炖到筷子一扎就轻松扎进去就OK了 可以收干汤汁 也可以留着泡米饭🍚

菜谱创建时间：2018-12-06 23:02:20