入口即化，奶香小蛋糕

作者： 柴花仙女

小蛋糕做了无数次，这个方子做出来最软糯，组织最细腻 淡奶油我尝试过换牛奶，做出来没有这么松软奶香味也没用那么重 方子可以应用到戚风，蛋糕卷，整改用量就好

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 140克
• 玉米油 30g
• 淡奶油 20g
• 水 20ml
• 糖粉 30g（喜欢甜➕至50g）
• 盐 2g
• 泡打粉 一小撮

入口即化，奶香小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋清分离

步骤 2

蛋黄加入10g糖打发变白，如果用50g糖，加入20g打发

步骤 3

打发至出现纹路，不消失

步骤 4

倒入玉米油，淡奶油和水，搅拌均匀

步骤 5

分三次筛入面粉，搅拌至顺滑无颗粒，精致备用

步骤 6

蛋白加入盐，打发至粗性发泡，加入泡打粉

步骤 7

分三次加入剩下的糖，打发至硬性发泡

步骤 8

打发至搅拌棒拿起来，在搅拌棒上立起挺立的小尖尖

步骤 9

分三次在面糊中加入打发的蛋白，上下切半，我这边顺时针搅动是不对的哦

步骤 10

这边是六个的量，考的时候加一碗水可以防止蛋糕过干，180度上下考15分钟

步骤 11

隔着屏幕都能感受到的松软

步骤 12

成品组织细腻入口即化，50g糖我们全家一致认为太甜了，不过甜度口感倒是根一般蛋糕店差不多，比较清淡的换30g

步骤 13

同理，应用于秘密小蛋糕

步骤 14

挤上淡奶油就是一个漂亮的小甜品

步骤 15

迷你蛋糕用的模具是24连的玛芬模具，非常适合小朋友，一口一个，美味小零食

菜谱创建时间：2018-12-06 20:03:32