白萝卜炖羊排

作者： 花生与毛豆

今天帝都降温了 手伸出去过不了几秒就感觉不是自己的了 可是我还没有做好御寒的准备啊 但是，虽然身体没有 可是，胃可是随时就准备好的 新鲜的小羊排 胖胖的白萝卜 在这个冬日 没有比它们两个更好的排挡了 做起来

用料

• 羊排 2斤
• 白萝卜 一根
• 姜 4厚片儿
• 葱（自己种） 半根
• 生抽 一铁勺
• 老抽 一铁勺
• 冰糖 四小块
• 盐 三小勺
• 花椒 20-30颗
• 大料 2朵
• 孜然 一小勺
• 干桔皮 三四片
• 桂皮 一小块
• 肉蔻草果 各一颗

白萝卜炖羊排的做法步骤

步骤 1

二斤羊排，泡水，一小时换一次水，泡三个小时。

步骤 2

放花椒，加水，然后去焯水。

步骤 3

趁着焯水的时间，准备调料。

步骤 4

焯水出现的血沫，一点一点撇干净，（水不要倒掉）。

步骤 5

焯好的羊排放入砂锅中。

步骤 6

把刚才准备的调料都放进砂锅，然后再放盐，糖，生抽，老抽。

步骤 7

将刚才撇干净血沫的水加入砂锅，大火烧开。

步骤 8

白萝卜，洗净，切滚刀块，均匀的放入砂锅中。

步骤 9

小火炖一个半小时，将调料大致挑出去，装盘出锅。

白萝卜炖羊排的小贴士

1，砂锅跟铁锅最大的区别就是砂锅能更有效地锁住营养不流失，更能保持食物的原滋原味。砂锅非常适合于炖食物，或者煲汤，因为砂锅受热均匀，升温慢，但是保温性能很好。但是因为升温慢，所以降温也慢，用完的砂锅千万不能用凉水直接清洗，最好等到凉透了再清洗。 2，这次用的葱是农家特有的羊角葱，比较辛辣，所以特别提味。 3，羊肉和孜然也是绝配，所以孜然不可少。 4，如果家里有夏天烤串剩下的调料，放一勺，会更入味。

菜谱创建时间：2018-12-06 19:29:03