南瓜酸奶全麦手撕包

作者： 东峭

过了南瓜季，家里剩的南瓜依然很多，酸奶大促买多了。。下厨房的几个方子都不能把我的材料用光，我就根据经验瞎捣鼓了下，数据不一定准确。。要根据面团状态来哈，不同面粉吸水率不一样，数据适合我的面粉不一定适合你的，面团口感清淡，和肉吃刚好，这个适合7寸戚风模具一个

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 南瓜 100克
• 市售酸奶 60克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 夹心
• 小葱适量
• 午餐肉 100克

南瓜酸奶全麦手撕包的做法步骤

步骤 1

我是面包机揉面，除黄油其他材料按先液体后固体放入，20分钟一个揉面程序，结束后放入室温软化切丁的黄油，再15分钟揉面，然后28°发酵2倍大，取出轻拍排气滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。 这时候把午餐肉切薄片，小葱切细粒，然后把面团擀薄，切成约3×3CM小块，大概大小，边角大点小点也没关系，模具抹油，然后最下面一层面团一层肉一点小葱，再一层面团一层肉一点小葱码好，最上面是面团，烤箱发酵功能发酵到模具9分满，170°30分钟，10分钟时候上色盖锡纸，是的，我盖迟了。。

步骤 2

切面1

步骤 3

切面2

南瓜酸奶全麦手撕包的小贴士

我的烤箱温度偏高，最后都到180°了，所以底部都糊了，所以温度根据自家烤箱来调整， 不是第一次做面包，但是第一次码手撕包，底部面团不用放的特别满，看我的切面就能发现肉太偏上了，然后吃起来肉好像还可以多，肉食动物再多放一些应该也可以，培根肉松火腿都行

菜谱创建时间：2018-12-06 16:40:39