松软的甜甜圈（戚风蛋糕版）

作者： 愛薇藍

甜甜圈颜值让女生和孩子喜爱有加，美味的蛋糕加上巧克力更是让人欲罢不能。只是玛德琳版的蛋糕胚太硬了，口感不如戚风蛋糕，所以特意做了这个菜谱，让甜甜圈变得好看又好吃啦。 这里有两个配方的量，可以合二为一，就可以烤一盘甜甜圈，再烤一个八寸戚风蛋糕。 第三个配方是一个八寸戚风蛋糕的量。朋友们可以自行选择。

用料

• 一盘甜甜圈的量： 会多出一些面糊
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3只
• 细砂糖 60克
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 一盘甜甜圈加一个八寸戚风蛋糕的量：
• 低筋面粉 110克
• 鸡蛋 6只
• 细砂糖 110克
• 牛奶 80克
• 玉米油 70克
• 一个八寸戚风蛋糕的量：
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 5只
• 细砂糖 100克
• 牛奶 75克
• 玉米油 65克

松软的甜甜圈（戚风蛋糕版）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋黄倒入牛奶和玉米油，面粉过筛。（我做的是第二个配方的量）

步骤 2

将蛋黄、牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀，乳化作业，如图，成可以流动的面糊状。

步骤 3

将蛋清打发至鱼眼泡状，加入三分之一白砂糖进行打发，白砂糖分三次加入，打发至打蛋器提起可以立一个小尖勾状即可。

步骤 4

舀三分之一蛋白进蛋黄糊中，翻拌的手法，翻拌均匀。

步骤 5

将翻拌均匀的蛋黄糊重新倒入蛋白中，翻拌均匀。

步骤 6

甜甜圈模具事先刷好油，将面糊倒入抹平。轻震两下排气泡。

步骤 7

上下火150度，中层，烤15分钟，至表面金黄。戚风蛋糕配方烤出来不如玛德琳那么坚挺，但是口感更好。

步骤 8

取出轻震两下排热气，倒扣在网上晾凉。

步骤 9

多余的蛋糕糊倒入八寸戚风蛋糕模具中。轻震两下排气泡。

步骤 10

上下火150度，中层（或中下层）烤35分钟，至表面金黄。取出轻震两下排热气，倒扣在网架上晾凉。晾凉需要两个小时再脱模。

步骤 11

巧克力适量，加入十克黄油，不然巧克力太浓稠，不易粘在蛋糕上。粘好马上洒彩糖，不然凉了粘不住咯。

步骤 12

这是戚风蛋糕胚做的甜甜圈。戚风蛋糕更难脱模，颜值没有玛德琳那么立体好看，但是口感好多了哦。看你自己选择了。

步骤 13

这是玛德琳蛋糕胚做的，颜值极佳，口感略差。

松软的甜甜圈（戚风蛋糕版）的小贴士

一个好看，一个好吃。你选哪一个呢？

菜谱创建时间：2018-12-06 15:23:31