酸辣芥菜丝

作者： 子青藤

去年偶尔在市场上看到芥菜疙瘩，突然就想起了小时候妈妈做菜的味道，现在长大了，妈妈也年纪渐长，自己动手丰衣足食，我自创新路做出自己的味道让妈妈也尝尝，不料想，获得了大家的一致好评，要求今年再做一次

用料

• 芥菜疙瘩 5斤
• 盐 180g
• 蒜 80g
• 辣椒粉 80g
• 陈醋 150g
• 植物油 85g
• 糖 适量
• 味精 适量

酸辣芥菜丝的做法步骤

步骤 1

芥菜疙瘩用清水泡洗干净

步骤 2

用削皮刀把外皮清理干净

步骤 3

纯手工切丝，不要太细了，最好用刀切，这样吃起来，才更有嚼劲

步骤 4

把180g盐撒在芥菜丝里，拌匀，腌制了2个小时，倒掉多余的盐水，一定要倒掉腌出的盐水

步骤 5

用干净的笼布挤出多余的水，避免太咸了，也更容易腌制进味，也更有嚼劲的

步骤 6

那一干净的容器，放入除去芥菜和盐以外的其它所有调料搅拌均匀，注意这里的蒜被我剁成了蒜蓉，看着就有食欲

步骤 7

再上锅小火放少许油，炝出花椒的香味，关火。花椒油放凉后倒入拌匀即可密封保存！密封保存！密封保存！建议最好用玻璃器皿 这天也可不放冰箱，我家就是放在小凉台上就OK啦，一个月之后就可以开吃了！吃前再放点醋和香油就更美味了

菜谱创建时间：2018-12-06 13:55:03