红烧沙丁鱼

作者： 猪妹的猪妈妈

肉鼓鼓的沙丁鱼，一定要买鲜的，满足感超强

用料

• 沙丁鱼 10条
• 姜 3片
• 花雕酒 4大勺
• 独头蒜 一头
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 小葱白 6根
• 干辣椒 三个
• 香醋 2勺
• 白糖 1/2勺
• 盐 适量

红烧沙丁鱼的做法步骤

步骤 1

沙丁鱼肉质嫩，稍煎容易弄破，煎老不易入味，所以比较适合垮炖。糖醋，红烧，辣酱干烧无所谓，怎么都好吃。 锅里做热油，葱姜蒜干辣椒下锅炒香，然后在锅底铺平。

步骤 2

将洗净的沙丁鱼平铺在国内，开小火盖盖，吸收一点葱姜蒜的香气，同时去腥。然后沿锅边烹入香醋，这样做不会留醋酸，但是最大程度去腥。

步骤 3

随后加入生抽老抽糖，还有花雕，花雕量比较大，几乎不用再放水。大火烧开，转小火，沙丁鱼不适合翻面，所以小火烧制同时，可以用勺舀鱼汤淋在上面

步骤 4

水量明显减少的时候，尝一下咸淡，适当加盐，盐味均匀即可关火。

红烧沙丁鱼的小贴士

沙丁鱼软嫩，建议用平底不粘锅烧，直接上桌即可。

菜谱创建时间：2018-12-06 12:45:40