老式缸腌辣菜疙瘩

作者： 阿萝娃

每年我家腌的辣菜疙瘩又名咸菜疙瘩，都以失败告终……，说多都是泪。今年经过我各种拜师学艺，今年终于成功了，不容易啊😂

用料

• 新鲜辣菜疙瘩 40斤
• 腌制盐 4斤
• 大缸 一个
• 柳木棍子 1.5米

老式缸腌辣菜疙瘩的做法步骤

步骤 1

准备一桶水，把新买回来的辣菜放里面，泡1个小时，泡完了开始洗辣菜，经过一小时的浸泡，泥土特别好清洗了，用刀子把头部的菜梗去掉。都收拾完后，放在干净的盆里晾干水分

步骤 2

大缸清理干净，用白酒消毒，晾干

步骤 3

把晾干的咸菜，还有2斤的盐准备好，铺一层辣菜，倒一层盐，2斤的盐要用光。放置一天

步骤 4

第二天，烧一锅水，晾凉，放入缸中，待几天，就会看到水面上有小水泡，这时说明咸菜开始发酵，可以开始用剩下的两斤盐了，每天放一点盐，用柳木棍子搅动一次。

步骤 5

一个月后，亚硝酸盐降到最低，就可以吃了

菜谱创建时间：2018-12-06 11:52:16