晒陈皮，炒橘酱

作者： 宇妈厨房

记录制做过程，希望对有需要的您有所帮助 今天用的橘子不是普通的密橘而是四川的川红橘， 一个橘子包括皮，肉，籽，络，分别有不同的功效。 红橘最珍贵的就是的它皮，经过晾晒和长时间的存放，就变成了珍贵的陈皮。 陈 皮：健脾、去湿、化痰、降脂（经过晾晒和存放的陈皮，三年，五年，十年，到时候就是一两陈一两金，嘿嘿😁）。 鲜橘皮：温胃、止咳、散寒的功效，用温热的酒酿送服，可治感冒。 鲜橘肉：酸甘寒，清肝肺胃热，除心烦，止消渴等 ，可熬成橘酱或做成酵素食用。 橘 络：味苦、甘，性平，归脾、肺经，通络化痰、顺气活血，可煮粥，晒干泡水食用 橘 籽：其性味苦，平，有理气，止痛的功效，可泡茶食用。 橘 叶：疏通肝气，改善月经不调，乳胀等 。配青桔皮，桔叶，可辅助乳腺增生治疗。 我每年会购入川红橘，晒皮，炒酱，橘皮存放三年以上，平时煮粥泡水等进行食用。 今天记录熬橘子酱的过程，可配合吐司，面包，馒头食用。 我此次炒了2000克橘肉，熬煮用时50分钟左右供参考，大家可以减半制作。我4斤橘肉，炒出橘酱2300克。

用料

• 橘子肉 2000克
• 老冰糖 450克
• 麦芽糖 150克

晒陈皮，炒橘酱的做法步骤

步骤 1

我们的主角，川红橘

步骤 2

好原料也要配料帮助，老冰糖，麦芽糖

步骤 3

橘子分体后的4个部分，皮，肉，络，籽

步骤 4

橘肉要剪口去络去籽，一定要去干净哦

步骤 5

橘肉放入破壁机打成泥。没有破壁机用刀切也可以，不用纠结。

步骤 6

倒入深口的锅中（我用了不粘锅）

步骤 7

烧开的状态

步骤 8

半个小时的状态，此状态加入冰糖。请随时搅拌防粘

步骤 9

此状态加入麦芽糖，搅，搅，搅，注意防烫手

步骤 10

完成的状态，注意别烫着手了。

步骤 11

成品

步骤 12

煮至过程对比图

步骤 13

成品

步骤 14

晒陈皮

步骤 15

橘络

晒陈皮，炒橘酱的小贴士

1.因此酱水份偏大，熬酱需要时间和耐心，另外熬酱时用深口不粘锅，搅拌防粘。

菜谱创建时间：2018-12-06 08:31:03