好吃健康零添加香蕉核桃蔓越莓蛋糕

作者： Lily食间

用料

• 香蕉 去皮400克
• 牛奶 30克
• 玉米油 110克
• 鸡蛋 1个(约60克)
• 中筋粉 300克
• 糖粉 100克
• 食用小苏打 4克
• 盐 一小撮
• 核桃仁 80克(熟)
• 蔓越莓干 35克

好吃健康零添加香蕉核桃蔓越莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

香蕉用西餐叉子压成泥块状，待用。不能用搅拌机粉碎。

步骤 2

牛奶+玉米油入搅拌盆。

步骤 3

用手动打蛋器充分搅拌乳化。

步骤 4

在牛奶、玉米油乳化液中加入160克糖粉，用手动搅拌棒继续充分搅拌乳化至有细纹略稠状。

步骤 5

在牛奶、玉米油、糖粉液中加入一个鸡蛋，继续用手动打蛋器充分搅拌乳化。 鸡蛋加入搅拌乳化后，加入4克食用小苏打拌匀即可。

步骤 6

在乳化液中加入香蕉泥块，搅拌均匀，再筛入300克中筋粉，用搅拌棒翻拌，翻拌，翻拌，重要的事说三遍。

步骤 7

翻拌无粉状加入80克核桃仁，翻拌均匀入模。

步骤 8

蛋糕糊入模抹平，注意: 两头高，中间低。

步骤 9

用小刀沾少许油，在蛋糕糊中间划一刀，使蛋糕烘烤过程形成非常漂亮的裂纹。

步骤 10

烤箱180°预热，温度以自家烤箱脾气适度调整。约60分钟，视上色度酌情加盖锡纸，牙签插入拔出光滑出炉，蛋糕出炉后不要立刻脱模，等十至十五分钟后脱模放晾架冷却。

好吃健康零添加香蕉核桃蔓越莓蛋糕的小贴士

1. 香蕉挑选进口大香蕉为宜，香蕉放成熟口感更佳。 2. 香蕉压成有块状泥，不要粉碎。 3. 牛奶、玉米油、糖粉总手动打蛋器充分乳化是蛋糕成功秘籍。 4. 蛋糕模具: 长方形土司盒，尺寸cm: 25.5✘13✘7。 5. 蛋糕冷却后，保鲜袋密封，放入冰箱冷藏过夜，取出切片。 6. 烘烤过程关注火候与上色度，决定蛋糕口感、膨胀、外形、上色重中之重。一款成功的蛋糕，必须具备的条件: 没有任何添加剂、口感好、形状好、上色度(外观)好、非常健康美味。

菜谱创建时间：2018-12-06 01:22:17