超圆润细腻杯子蛋糕

作者： milky_wawa

特别喜欢这种圆圆润润的小蛋糕，尝试做了好几个配方都不满意～～终于在蓝带坊老板娘方子的基础上结和自己的喜好，总结了这个难度低、颜值高、味道好的配方，亲们也赶快来试试吧😊

用料

• 鸡蛋 4个（约60克一个）
• 低粉 80克
• 细砂糖（蛋黄糊） 7克
• 细砂糖（蛋白糊） 47克
• 牛奶 44克
• 玉米油 44克
• 柠檬汁（可加可不加） 几滴

超圆润细腻杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白，装蛋白的容器必须无水无油。

步骤 2

蛋黄中依次加入细砂糖、牛奶、玉米油，搅拌均匀，不能水油分离。

步骤 3

蛋黄中筛入低筋粉。

步骤 4

将蛋黄糊搅拌至细腻无颗粒。

步骤 5

蛋黄糊完成后，开始预热烤箱。

步骤 6

蛋白中滴几滴柠檬汁，开始打发蛋白。蛋白打发至有丰富泡沫，倒入三分之一的白砂糖。

步骤 7

继续打发蛋白，开始出现纹路时再倒入三分之一的白砂糖。

步骤 8

蛋白打发至湿性发泡时倒入剩余的白砂糖。

步骤 9

蛋白打至硬性发泡，就是蛋白霜有直直的尖尖角，蛋白霜制作完成。

步骤 10

将三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中搅拌，不一定要搅拌得很均匀。

步骤 11

再将蛋黄糊倒入蛋白霜中。

步骤 12

用切拌的手法迅速搅拌均匀。

步骤 13

倒入准备好的纸杯中，八分满。振膜几次。

步骤 14

放入烤箱中层，140度烤制50分钟。

步骤 15

出炉后的蛋糕不会回缩哦，又香又美丽。

超圆润细腻杯子蛋糕的小贴士

1、每个烤箱的脾气都不一样，最好先测测温度，再根据测试结果调整温度。 2、烤箱一定要提前预热好。 3、纸杯要提前放好在模具中。

菜谱创建时间：2018-12-05 23:48:40