熬菜

作者： 手机用户3798_yh8z

熬菜，有些地方也叫烩菜，但熬菜比烩菜汤少，比烩菜要费时。因地方大同小异，是下饭的好搭配。流行于陕南一代

用料

• 豆腐2斤 块
• 八角 6个
• 酱油 100克
• 姜 3片
• 草果3个 花椒5个

熬菜的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，洗净

步骤 2

锅内煮到无泡捞起

步骤 3

下锅炒糖色

步骤 4

白糖变色加入大肉

步骤 5

下锅翻炒一下肉色翻匀

步骤 6

加入草果3个，大香6个姜4片，花椒10克，干辣子10克，葱4段，桂皮20克，下锅翻炒。

步骤 7

加入水煮约40多分钟

步骤 8

加入生抽

步骤 9

倒入老抽

步骤 10

倒入萝卜

步骤 11

再放豆角

步骤 12

约半个小时放豆腐并翻匀

步骤 13

最后再烧10多分钟就好了

步骤 14

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熬菜的小贴士

熬菜贵在小火慢炖，苏东坡的少着水，轻着火，火候足时它自美，就是这个道理，硬一点的菜先下如豆角先下，萝卜次之，后放豆腐。也可放土豆白菜之类，菜有肉的香，肉有菜的鲜，相互益彰，营养搭配合理，下饭的好菜，百吃不厌

菜谱创建时间：2018-12-05 23:16:15