酥掉渣的曲奇

作者： 岚格儿

Tinrry的方子，后来去她那找没找到，就简单记录一下，真的超级酥，酥到不好使劲拿，怕捏碎了，感谢Tinrry！我加了一点奶粉减了一点糖，增加一下奶香味。 没打算建菜谱，因为原来Tinrry有这个方子，所以没有存图，等以后完善吧

用料

• 黄油 120克
• 细砂糖 40克
• 盐 1克
• 低筋面粉 130克
• 奶粉 22克
• 蛋黄 1个
• 香草精 1克

酥掉渣的曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化到刮刀很容易就剥开的程度，用打蛋器打发，打到黄油发白，不用打成羽毛状。

步骤 2

加入糖 盐，电动打蛋器一档，打至看不见糖，糖还没有融化

步骤 3

加入蛋黄和香草精，打蛋器一档搅拌均匀。只能用蛋黄，这才是酥掉渣的秘密

步骤 4

先筛入奶粉和一半的低筋面粉，用刮刀切拌均匀至看不见干粉，再筛入剩下的低粉，切拌均匀至看不见干粉，抹拌检查一下有没有干粉。

步骤 5

装入裱花袋挤花型，如果想挤珍妮小熊的花型，裱花嘴一定要垂直向下并且离硅胶垫1cm左右，手边挤边向上垂直移动，速度自己感受一下，不能太慢，太慢的话花型就是趴下的，不能成直筒，前面几个挤的就不好，后面知道怎么回事了还行

步骤 6

预热好的烤箱，上下火150℃，中层，30min

酥掉渣的曲奇的小贴士

一定只用蛋黄，真的酥到掉渣

菜谱创建时间：2018-12-05 18:12:05