紫薯去皮蒸熟后趁热压成泥,加入牛奶和白糖拌匀。(加牛奶的目的是为了让紫薯泥口感更好)
紫薯泥搓圆,每个约35克。马苏里拉芝士搓圆,每个约7克。
将马苏里拉芝士包进紫薯泥中,盖上保鲜膜,备用。
鸡蛋打散后加入植物油和白糖拌匀(如果用黄油,需要将黄油隔水融化冷却后才能使用)。
将低筋面粉和玉米淀粉过筛进蛋液中,搅拌后揉成团,搓成长条状,再分成每个27克的面团,擀成中间厚四周薄的圆形。
面皮包入紫薯芝士馅,收口朝下,整成方形。
平底锅用刷子刷一层薄油,放入仙豆糕,煎成六面金黄。(一定要中小火或者小火,不然很容易糊掉。)
爆浆紫薯仙豆糕就完成啦!