自制红豆沙蛋黄酥(普通面粉)

作者： 亲亲我的胖丢

蛋黄酥是宝贝的最爱，原来在网上买过几次，都是因为太甜，还担心有添加剂。为了满足宝贝既要吃的美味，又要吃的健康，决定全程自制，从猪油的选购到熬制，从红豆的挑捡到炒制，都亲力亲为。用心做的食物美味，用爱做的食物健康！

用料

• 油皮:
• 普通面粉 140克
• 猪油 60克
• 糖 10克
• 水 60克
• 油酥:
• 普通面粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料:
• 红豆沙 300克 (自制红豆沙)
• 咸蛋黄 12个
• 其他配料:
• 芝麻 适量
• 纯蛋黄液 1个

自制红豆沙蛋黄酥(普通面粉)的做法步骤

步骤 1

将油皮材料混合，揉成能拉出筋膜的光滑面团，盖上保鲜膜静置松驰30分钟。油酥材料混合揉成面团，油酥是没有筋膜的，揉匀即可，盖保鲜膜静置待用。

步骤 2

松驰面团的时间，将咸蛋黄喷高度白酒，入烤箱180度烤5分钟左右，烤致表面变黄取出晾凉。

步骤 3

红豆沙分成12份，每份25克，取一份按扁将咸蛋黄包裹进去，收口处捏紧。

步骤 4

松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成12份，取一份水油皮面团，用手压扁放入一个油酥，用虎口收紧，收口朝下放置。

步骤 5

全部包好后，取一个油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，翻面自上而下卷起，盖上保鲜膜松驰20分钟。再次将松驰好的油酥皮竖直用擀面杖擀开，翻面自上而下卷起。

步骤 6

全部卷好后盖保鲜膜松驰20分钟。

步骤 7

取一个松驰好的油酥皮，用拇指在中间按一下，四周朝中间折叠，再轻轻地擀成圆饼，然后把豆沙蛋黄馅放入，用虎口收口捏紧，收口朝下整理好形状。

步骤 8

此时烤箱预热180度，将包好的蛋黄酥整齐的排入烤盘，薄薄的刷一层蛋黄液。

步骤 9

再撒上黑芝麻。

步骤 10

送入烤箱中层，上下管180度烤30分烤至表面上色。

步骤 11

哇噻！这颜值够漂亮吧？

步骤 12

蛋黄出油了，香啊！

步骤 13

送朋友也很有面子哦！这是宝贝给小伙伴准备的，棒棒哒！

自制红豆沙蛋黄酥(普通面粉)的小贴士

1、我是自己熬的猪油，自己做的豆沙馅，蛋黄买的袋装的。 2、如果是夏季做，面团最好放冰箱冷藏室松驰。

菜谱创建时间：2018-12-05 15:55:54