茶餐厅必点 - 豉油皇炒面

作者： Rachel在路上

用料

• 干面 200g左右
• 炒面酱
• 豉油皇 2勺
• 蚝油 1.5勺
• 清油 1勺
• 白糖 1勺
• 鸡粉 0.5
• 其他配料
• 菜心 7-8根
• 五花肉 2两

茶餐厅必点 - 豉油皇炒面的做法步骤

步骤 1

取干面200g左右待用。

步骤 2

五花肉切细丝（今天这肉解冻时间短不好切，切得有点大）腌制（少许油、生抽、蚝油）。

步骤 3

菜心择好洗净。

步骤 4

炒面酱的酱汁拌好。

步骤 5

水开后煮面，一分钟左右即可，面不能吸水太多影响口感。

步骤 6

捞出过冷水。

步骤 7

过冷后可加少许油拌匀防止粘黏

步骤 8

煸肉，至8成熟，倒出。

步骤 9

放入青菜翻炒至六七成熟。

步骤 10

加入面和肉丝准备一起翻炒

步骤 11

加入炒面酱汁继续翻炒，至锅内酱汁被吸干。

步骤 12

出锅。一份好吃的炒面，不是面颜色越深越好，而是炒面表面略呈现焦黄为佳。 开动吧！

菜谱创建时间：2018-12-05 12:59:29