甜蜜蜜桔子蛋糕卷

作者： 橘子酱10

又到了桔子大量上色门市的季节，酸甜可口的桔子浑身都是宝，它维C含量高，桔皮还可以入药，提取了果汁做蛋糕卷，夹心再放一颗，一口能吃到甜甜又多汁的果肉好有满足感。

用料

• 蛋黄 5个（约80克）
• 蜂蜜 20克
• 玉米油 40克
• 鲜榨橘子汁 50克
• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 15克
• 蛋白 5个（约170克）
• 白砂糖 50克
• 淡奶油 160克
• 白砂糖 15克
• 橘子 6个

甜蜜蜜桔子蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1准备好材料。

步骤 2

2玉米油、橘子汁和蜂蜜加入打蛋盆搅拌均匀。

步骤 3

3筛入低粉与玉米淀粉

步骤 4

4搅拌无干粉，加入蛋黄。

步骤 5

5搅拌顺滑，放一旁备用。

步骤 6

6蛋清分三次加糖打到提起打蛋头成大弯勾状态，再用打蛋头转几圈整理气泡。

步骤 7

7取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用手动打蛋期捞底翻起，一边转动打蛋盆，重复动作。

步骤 8

8把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。

步骤 9

9倒入铺好硅胶垫的烤盘里，用刮板刮平表面，并轻震烤盘震出大气泡。

步骤 10

10放入预热好的烤箱，上下150度中层，25分钟左右，表面上色轻按有回弹即可。

步骤 11

11取出烤盘轻震一次，用脱模刀贴模具四周划一圈，使蛋糕四周脱离烤盘，烤盘上覆盖一层油纸，倒扣在网架上，撕掉硅胶垫，蛋糕表面再盖一张油纸防止水分流失。

步骤 12

12淡奶油加糖打发。

步骤 13

13蛋糕两端各斜切一刀，在蛋糕抹上一层奶油，摆入去皮的橘子。

步骤 14

14把剩下的奶油涂满橘子的缝隙，提起两端油纸向中间卷，卷成O形包上油纸，放冰箱冷藏一小时定型。

步骤 15

15用一条卡纸剪出自己喜欢的图案。

步骤 16

16筛入糖粉即可，不喜欢撒糖粉可以忽略这一步。

步骤 17

切面

甜蜜蜜桔子蛋糕卷的小贴士

小贴士 1橘子汁最好是现榨的比较新鲜，最好不要用买的果汁，添加蜂蜜是为了增加口感，和橘子很搭，没有可不加。 2温度和时间仅供参考，有的同学说卷的时候粘皮，如果是正卷表皮多烤2分钟左右，还有就是没震热气，倒扣时热气出不了会使表皮粘。 3卷的时候开裂，是凉的时间长了水分流失，我的经验是倒扣以后，就开始打奶油，正好蛋糕卷也凉的差不多了。 4橘子选甜一点的，个头小一点的，如果太大，就放半颗，倒扣摆入，切面也好看。

菜谱创建时间：2018-12-05 12:15:54