拜拜蛋糕

作者： 馨月861

一款简单的戚风蛋糕，因为口感香嫩如布丁，又称为鸡蛋布丁蛋糕（一个6寸圆形活动模的量）。

用料

• 低筋面粉 100克
• 鲜奶 70克
• 色拉油（无香无味） 40克
• 蛋黄 85克（约5个蛋黄）
• 蛋白 170克（约5个蛋白）
• 细砂糖 85克

拜拜蛋糕的做法步骤

步骤 1

1，蛋白与蛋黄分离，将蛋白放入无水无油的容器中，进冰箱冷冻半个小时以上。 2，低筋面粉过筛备用。 3，将色拉油和鲜奶搅拌均匀，倒入过筛后的低筋面粉拌匀，再倒入蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊。

步骤 2

将冷冻好的蛋白放入小美主锅（无水无油），6分30秒/速度3.5，分三次加入细砂糖，剩3分钟时速度调至3，最后30秒速度调至2.5，打至蛋白细腻。

步骤 3

打好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，用切拌法拌匀

步骤 4

倒入模具中在桌上轻轻震动两下震出小汽泡，进预热好的烤箱。

步骤 5

上火180度，下火160度，先烤十分钟，上色后用小刀在蛋糕表面划出十字，改成上下火150度，再继续烤20到25分钟，出炉后，立即将蛋糕悬空倒扣的六寸圆形活动模上放于网架上冷却。

菜谱创建时间：2018-12-04 22:44:50