葡萄干红糖全麦吐司（一次发酵法）

作者： 玻璃美美

本方是根据网上学的一个教程做的。 如有侵权啥的请联系我（我只是纯粹想分享，没恶意 ）

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 鸡蛋（小） 1个（大概25克）
• 黄油 12克
• 盐 2克
• 酵母 2.5克
• 红糖 25克
• 葡萄干 50克
• 水 150g

葡萄干红糖全麦吐司（一次发酵法）的做法步骤

步骤 1

红糖放入水中，搅拌使其融化，然后过滤一遍，扔掉渣渣。

步骤 2

加全麦粉放入红糖水，搅匀，放冰箱冷藏一夜。因为全麦粉有麸皮，提前泡软，面包做出来就不糙。

步骤 3

葡萄干用温水洗两遍，放冰箱冷藏一夜。此步是为了泡软葡萄干，让葡萄干本身含水，不至于抢面粉里的水分。让面包口感更好。

步骤 4

冷藏好上述材料后，将除黄油和葡萄干外的材料扔进面包机，启动自助和面程序。程序结束后，放黄油，再启动自助和面程序。 水平高的可以用厨师机或者手揉成手套膜，效果更好。

步骤 5

从面包机取出面团，轻拍除气，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

步骤 6

将面团均匀分成三块，轻拍除气，再盖上保鲜膜，松弛30分钟

步骤 7

将面团擀长，放上泡了一夜的葡萄干，然后卷起，不要太紧。

步骤 8

收口在下，一个方向，放到吐司盒。

步骤 9

做金砖的，发到8分满；做山峰的，发到9分满。

步骤 10

170度预热烤箱，中下层烤30分钟。 做山峰的注意上色后盖锡纸。

菜谱创建时间：2018-12-04 22:39:45