宝宝辅食零食-西蓝花戚风蛋糕

Name: 宝宝辅食零食-西蓝花戚风蛋糕
Ingredients: 见上

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作者：宝宝烘焙公众号

听说西蓝花营养丰富，很适合给宝宝做辅食，需要多吃。宝宝其实是很爱吃西蓝花的，我也很喜欢吃，可最近貌似宝宝有些吃厌了，于是我尝试着把西蓝花混进鸡蛋饼里、面包里、蛋糕里，发现宝宝对西蓝花蛋糕情有独钟，爱吃的不得了，所以推荐给大家，赶快试试吧~ 用戚风蛋糕的方法做的，配方可以用6寸的蛋糕模具烤，没有模具的可以像我一样，做成大饼一样，再切成小块给宝宝吃。所需食材：西蓝花汁：西蓝花5小朵，清水少许。蛋糕：鸡蛋3个，西蓝花汁40克，低筋面粉50克，玉米油25克，白糖15克，白醋1.5克可做成6寸蛋糕，需要6寸蛋糕模具。适合咀嚼力较好、对本文食材不过敏的宝宝（如果宝宝能吃馒头片、饺子、软饭等，说明宝宝咀嚼力较好，可以吃这款蛋糕片~ 咀嚼力区分顺序：无咀嚼力、能咀嚼、咀嚼力较好、咀嚼力很好）搜索微信公众号：宝宝烘焙查看视频和文图做法

用料

见上

宝宝辅食零食-西蓝花戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将西蓝花焯水2分钟，过凉水。把西蓝花放入料理机的搅拌杯中，加入少许清水。 ps：我是用西蓝花的花的部分打的汁，花的部分的营养会高一些。搅打成汁。

步骤 2

先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离在两个碗中。 ps：鸡蛋表面也必须无水无油！

步骤 3

蛋黄里加入玉米油和西蓝花汁，搅拌均匀。倒入面粉，画Z字行搅拌至无干粉备用。 ps：搅拌均匀就行，不要一直搅拌，以免面粉起筋，影响口感。

步骤 4

蛋清中加入白醋，高速打至发白。 ps：这一步开始打发蛋清了，这个时候如果你有什么没做好的事，立马做，因为从打发到送入烤箱的期间，不能有半刻停留。如果你的烤箱预热时间比较长，现在就要开始预热了。

步骤 5

将糖粉三次加入，先加第一次糖。高速打发至有尖角。 ps：每次加糖后需将糖打至融化，再加下一次的糖。加第二次糖，并高速打发至再次有尖勾。加第三次糖，低速打发至硬性发泡。 ps：硬性发泡是指提起打蛋器有笔直的尖角，如果有图中这样的尖角就表示打发好了，如果尖角可以弯曲，表示还没有打发好。最后一次打发需要低速打，能让内部组织更加的细腻。

步骤 6

取一勺蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。把蛋黄糊倒回到蛋白霜里，再次翻拌均匀。 ps：速度要快，以免蛋白霜消泡。不能一直翻拌和画圈圈，也会让蛋白霜消泡的。将面糊倒在烤盘上，并抹平表面，震一下盘，让里面的大气泡出来。立马送入烤箱，上下火160度，放中层，烘烤18分钟。 ps：烤15分钟的时候可以看一下有没有熟，用牙签插进蛋糕，再拿出来，如果没有稀的面糊，就是烤好了。用模具烤的话就要增加时间，大约是35分钟左右。出炉后放在烤架上晾凉。如果是用模具烤，最好把模具倒扣放在烤架上晾凉。切成小块给宝宝食用。