排骨化冻,锅中放入凉水,下排骨,下两至三片姜,一大勺料酒,适量盐,开火,撇去浮沫(此处没有图)
高压锅内放入开水,排骨从刚才那个锅里捞出放入高压锅,放入两片姜,开火上汽后8-10分钟关火 如果不用高压锅的话排骨就在刚才那个锅里多炖一会,炖40分钟左右
酸菜买的现成的一小袋,轻轻用水洗两遍再轻轻攥干备用(视酸菜的味道而定,有的酸菜味道特别大就洗两遍,没那么酸臭的就洗一遍)
洋葱切丝备用
五花肉切片备用
冷锅热油,中小火
温热时下入五花肉,中火慢慢煸油
变色时下入洋葱(我有点下早了)
炒到金黄色的时候下入酸菜翻炒(其实这个步骤的时候我有点想洗点生菜把五花肉吃掉,忍住)
炒到酸菜很香很软的时候,高压锅打开(小心蒸汽),把汤和肉都倒进这个锅里咕嘟咕嘟
开中小火炖煮,视口味加入适量的生抽,随时调整。我大概煮了将近一个小时,到最后酸菜会变得特别软嫩,肉已经脱骨了,就差不多好了。如果觉得特别淡,就加生抽,或者一点点盐(不要多加)
到最后颜色是这种,汤超级美味。 如果酸菜炖煮时长不够,酸菜会很干硬,口感不好,汤也不够味,一股刷锅水的味😢
找漂亮的容器装起来,就可以吃了✌️