日式双重椰香南瓜面包

作者： JNF爱烘焙

参考了几位厨友做出来的面包，我用的南瓜比较水，所以大家自己适当的根据自己情况调整一下液体量 不喜欢肉桂可以不加 烤箱参考温度时间：190度18分钟

用料

• #南瓜面包
• 高筋面粉 200克
• 南瓜（熟） 60克
• 细砂糖 20克
• 盐 2.5克
• 水 70克
• 奶粉 8克
• 酵母 2.5克
• 黄油（室温软化） 15克
• #南瓜椰蓉馅
• 南瓜（熟） 120克
• 椰蓉 40克
• 细砂糖 20克
• 黄油 20克
• 奶粉 10克
• 肉桂粉 一小撮

日式双重椰香南瓜面包的做法步骤

步骤 1

南瓜切片蒸熟，倒掉水，趁热压成泥 我用的南瓜比较水，生重238克，蒸出来180克，建议大家蒸多点南瓜，面包用不完也可以吃掉的啊

步骤 2

预留出做面团的南瓜，剩下的南瓜趁热加入黄油、椰蓉、奶粉、细砂糖、肉桂粉，拌匀尝尝味道，再调味，放入冰箱冷藏收一下水

步骤 3

取面团分量里的南瓜，放凉后，和除了黄油外的面团材料混合，低速揉面

步骤 4

揉成光滑的面团，放入室温软化的黄油，低速揉面，直至面团完全吸收黄油后，高速揉面几分钟

步骤 5

揉至取一小块面团，可以拉出透明结实的薄膜即可

步骤 6

面团滚圆，室温发酵

步骤 7

发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳面团中间，不回缩不反弹即发酵完成

步骤 8

轻轻取出面团，按压排气，分割成45克一个面团，滚圆盖上保鲜膜，松弛醒发20分钟

步骤 9

醒发期间把馅料分成27克一个

步骤 10

把面团轻轻拍扁，放上一个馅料

步骤 11

把四周面皮向内收入，捏紧收口

步骤 12

进行二次发酵，发酵至两倍大小 预热烤箱190度10分钟

步骤 13

面团表面喷些水，放上少许芝麻

步骤 14

在面包上放上油纸，放一个烤盘

步骤 15

180度烤制18分钟（参考温度时间）

步骤 16

烤好后立刻取出，把面包转移至晾架上放凉

步骤 17

放凉后建议立刻放入保鲜袋里，保持面包的柔软，防止风干。 吃不完的面包建议放冰箱里冷冻，第二天吃的时候用微波炉喷些水加热，或者蒸热，或者烤箱160度复烤5分钟

日式双重椰香南瓜面包的小贴士

温度较高的时候，建议将揉面棒和揉面桶放冰箱里冷冻，使用冷藏过的液体，降低温度可以防止酵母提前过度发酵

菜谱创建时间：2018-12-04 15:36:51