香葱肉松北海道吐司

作者： hou_wr

儿子喜欢吃咸吐司，偶尔做个咸吐司 加了葱花烤的时候满屋飘香，北海道吐司常温放到第三天还是松软的，很赞！

用料

• 中种材料
• 牛奶 80克
• 淡奶油 70克
• 蛋白 17克
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 7克
• 酵母 1.5克
• 黄油 5克(软化)
• 主面团
• 蛋白 20克
• 奶粉 15克
• 糖 37.5克
• 盐 3克
• 酵母 1.5克
• 黄油 5克

香葱肉松北海道吐司的做法步骤

步骤 1

中种部分的材料投入面包机，15分钟一个揉面程序。

步骤 2

揉好的中种冷藏发酵17小时，常温发酵我发了5个多小时，发至2-3倍左右。

步骤 3

取出中种，撕成小块与主面团揉15分钟至扩展，加黄油揉止完全状态。

步骤 4

面团室温松弛40分钟取出擀成大面片。

步骤 5

涂上色拉酱

步骤 6

撒葱花

步骤 7

肉松卷成筒状

步骤 8

当中竖切，头不要切断

步骤 9

卷成麻花

步骤 10

面团两头连接放入摸具，发酵至9分满

步骤 11

刷蛋液，180度30分钟出炉

步骤 12

真的很香！

香葱肉松北海道吐司的小贴士

黄油软化比冷藏拿出来直接用有利于发酵。 我一般隔夜晚上6点多合面放冰箱冷藏发酵，早上6点多看看发的不是很好的话就提前拿出来室温发酵，中午11点左右就可以做了。

菜谱创建时间：2018-12-04 13:57:32