新疆羊腿粉汤

作者： 吃寿司的猫8

在新疆粉汤是回族群众喜爱的风味食品。每逢古尔邦节和肉孜节，家家户户都要烹制粉汤，恭敬贵客和亲友们到来。回族姑娘在出嫁之前，要在娘家接受烹制粉汤的训练，因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的。 在我们新疆每个民族都有自己最拿手的家乡特色美食 新疆的冬天来一碗热呼呼的粉汤 出门都不会再冷了

用料

• 羊腿 400g
• 姜 4片
• 葱 1根
• 花椒 3g
• 盐 2g
• 豌豆淀粉 一包
• 水 适量
• 小白菜 50g
• 香菜 20g
• 酱油 4g
• 西红柿 1个

新疆羊腿粉汤的做法步骤

步骤 1

先来提前做好凉粉 一包豌豆淀粉倒入到一个大一点的盆里

步骤 2

加入适量的水、谁要根据你淀粉的量来加 尽量多一些

步骤 3

锅中放入500g凉水，烧开

步骤 4

一定会找到水开，把搅拌好的淀粉液体慢慢地加入到锅里的热水中不停的搅拌，火不要太大 搅拌期间如果结块后少量多次的加水 一直不停的搅这样他不会有块状 也不会有没搅开的粉末 小火一只搅5-8分钟满满变粘稠 关火

步骤 5

盛入盘中放阴凉处 放凉结块

步骤 6

差不多放3-5个小时，你要吃凉粉一定要提前做哦

步骤 7

倒扣，凉粉就自己下来了，白白滑滑的 做粉汤的凉粉一定要打的老一些

步骤 8

小白菜洗净切好备用

步骤 9

葱蒜切好备用

步骤 10

香菜洗干净切好备用

步骤 11

白萝卜帮助消化 洗干净切好备用

步骤 12

凉水中放入切好的羊腿，大火煮开

步骤 13

滤去浮沫，煮开后盛出备用

步骤 14

锅中放油烧热后加入冰糖 将冰糖烧化，搅至起泡

步骤 15

到入羊肉翻炒大概5-8分钟后加入一勺酱油、放盐

步骤 16

继续翻炒至上色、加入开水 小火慢炖

步骤 17

肉炖好之后依次加入粉块 小白菜 葱、蒜

步骤 18

最后可以丢入一个西红柿调味

步骤 19

一碗热腾腾的粉汤就出锅啦

步骤 20

配着新疆的现烤芝麻馕 你换怕吃不饱吗～

步骤 21

大块吃肉 大口喝汤

步骤 22

这四个视频是做凉粉的搅拌方法和状态，大家仔细看哦～

步骤 23

加进去一定要及时的搅拌啊～不停的搅拌

步骤 24

慢慢淀粉会变透明状，少量多次的加入水，一直搅拌

步骤 25

慢慢盛出来铺平放凉

步骤 26

小朋友轻轻松松吃一大碗 有菜有肉有汤

新疆羊腿粉汤的小贴士

大家一定要切记粉块提前做好 因为打凉粉需要时间更重要的是大号的凉粉更需要时间去凝固 所以千万不要万事俱备再去做凉粉哦 凉粉一定要打硬一些，因为要放在汤里 太软的凉粉放热汤里容易融化 打硬一点就是在锅里搅拌的时间稍微长一些 粉汤中不想放羊腿还可以放羊肉、牛肉 切成片状也可以。不想吃小白菜 也可以换其他菜品来做。

菜谱创建时间：2018-12-04 13:45:23