豆芽炒粉丝

作者： 地上全是我头发

用料

• 豆芽 200克
• 粉丝 20克
• 干辣椒 3只
• 蒜瓣 2个
• 生姜 适量
• 葱段 适量
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 小半勺
• 糖 小半勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 醋 2滴

豆芽炒粉丝的做法步骤

步骤 1

准备工作：干辣椒和葱切段，生姜切丝，大蒜拍散； 粉丝泡发，豆芽洗净。

步骤 2

锅烧热倒入适量植物油，然后辅料下去煸香后倒入豆芽翻炒；

步骤 3

豆芽炒到微微透明改小火，加入1勺料酒，1勺酱油，1勺生抽，半勺老抽，适量白糖，适量盐，胡椒，味精调味，接着翻炒；（放盐之前可尝尝味道，如果觉得盐头正好，可省略不放盐）

步骤 4

翻炒上色后加入适量水（水大概放比豆芽少一丢丢的量），开锅后放入粉丝，大火翻炒，煮到看不见汤汁为宜，出锅前再滴2滴醋；

步骤 5

超级好吃的下饭的豆芽粉丝就完成啦！

豆芽炒粉丝的小贴士

碎碎念： 1.我喜欢软的豆芽，所以会加入水去煮，这样可以做出来的豆芽又软又入味，粉丝也会沾满浓浓的汤汁，非常下饭！（放的是红薯粉丝，温水泡软就可以了，别泡太久，不然放进锅里煮的时候容易煮烂。） 2.汤汁一定要收干，这样才入味好吃。 3.这道菜有点辣，我放的干辣椒是比较辣的，不能吃辣的童鞋，可以少放辣椒，炒成甜咸口也很好吃！ 4.这道菜几乎不会失败，如果汤汁收干了，粉丝还没软 ，可以适当再加些水进去煮。（我觉得自己做饭别有那么多规矩，一次不行多摸索两次，就好了。）

菜谱创建时间：2018-12-04 13:28:47