处理牛肉:牛肉泡水去血,切小块过水(冷水加热)去血沫,加入葱姜花椒等高压锅30分钟,煮好后放凉备用,用前将牛肉取出沥干(不要汤太多即可,否则进油锅会炸),牛肉汤单独盛出
胡萝卜土豆过油(煮牛肉出来的牛油也可以用来煎),最后把洋葱也过油略炒一下。 热锅放油入葱 红花椒翻炒,放糖(1汤匙的样子),放压好的牛肉,翻炒,放入洋葱,胡萝卜,土豆。 加水和牛肉汤(不用完全没过,我用的铸铁锅,水份流失少,只要不干锅就行了)再加入蚝油,生抽,老抽,盐(我是在煮了10分种的时候放的)煮20分钟。