古早蛋糕

作者： 巧手食间

用料

• 蛋黄糊
• 液体油 75克
• 盐 1克
• 低粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 60克
• 香草精 1克
• 蛋黄 6个
• 蛋白霜
• 蛋白 6个
• 塔塔粉 1克
• 细砂糖 80克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊 锅里放油加盐；坐电磁炉开最大档30秒离火；倒入筛好的低粉和淀粉混合料。手抽搅拌；再倒入牛奶继续手抽搅拌，依次倒入6个蛋黄搅拌，加香草精均匀备用。

步骤 2

蛋白霜 6个蛋白电动打蛋机搅打，中速转高速，加塔塔粉；见泡沫细腻反白；一次性倒入细砂糖高速搅打；转中速，见小弯钩转一档，直至呈现光滑亮面。

步骤 3

混合，翻拌法混合。 烤制：水浴，德隆烤箱底层加水盘，学厨8寸方形烤模底及侧面上烘焙纸，170度烤45分钟转100度焖10分钟，出炉 希望大家在出配方时都表名烤箱的品牌和模具的品牌，因为各个烤箱的温度不同会导致失败，大家可以找自己同款烤箱的配方，不容易失败，尤其对于新手更有效。

菜谱创建时间：2018-12-04 07:55:47