在主锅内加入牛奶、淡奶油、鸡蛋、干酵母,设置2分钟速度2混合。
依次加入糖粉、面粉,设置30秒速度3-6混合,然后揉面5分钟。
加入黄油与盐再揉面3分钟即可达到手套膜的状态。
取出面团整圆,放入大碗盖上保鲜膜。28度发酵至2倍大,手指沾干粉戳入不回缩即可。
取出发酵好的面团排气,均匀分成6份,整圆。盖上保鲜膜醒发15分钟。
取出一个面团轻拍排气后擀开(千万不要再揉)。
从上往下卷起来。依次做好,盖保鲜膜再次静置15分钟。
取出一个面卷轻拍排气再擀开,由上往下卷起来,约卷2.5圈。同一朝向一次排入吐司盒。 第二次发酵温度38度、湿度75,(可以放入烤箱旁边放碗热水增加湿度)。发酵至吐司盒8-9分满。
预热烤箱上下火180度,中下层烤45分钟(盖吐司盖子或者烤十分钟上色后盖锡纸) 出炉后吐司盒轻轻摔一下振出内部热气,倒出侧躺在晾网上晾凉后切片即可享用。我最喜欢在还温热的时候手撕着吃。
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用美善品多功能料理机8分钟即可揉出手套膜,只有揉出手套膜的面团经过两次擀卷,做出的吐司手撕的时候才会有拉丝的效果哦!