南瓜派

作者： 焰池大胃王

万圣节前夕突然想吃南瓜味的甜点。 网上能找到的南瓜派菜谱大多都是用圆形派盘烤出来的那种，我试着做过一次，吃起来粉感很重，不太喜欢。恰好从小就很爱吃麦当劳的派，所以借鉴了一下他们苹果派和香芋派的做法，想出了这个方子。

用料

• 日本南瓜 四分之一个
• 无盐黄油 20g
• 盐 一小勺
• 白糖 适量
• 玉米淀粉 适量
• 水 适量
• 炼乳 5勺
• 千层酥皮（puff pastry sheet） 两大块
• 鸡蛋（只要蛋黄） 4个

南瓜派的做法步骤

步骤 1

日本南瓜切出四分之一，去皮。 PS: 保留一点靠近皮的绿色部分烤出来会很好吃。

步骤 2

南瓜切成小丁。

步骤 3

小锅里加入黄油，融化后倒入一多半的南瓜丁，翻炒至稍微变软。然后加入适量糖、一小勺盐，继续翻炒，至南瓜丁软烂。

步骤 4

加入剩下的南瓜丁和5勺炼乳，翻炒均匀后，加入兑水后的玉米淀粉收汁，使南瓜馅儿变为流动性很低的糊状。尝一下味道，甜度自己满意即可。 南瓜馅儿做好后，放凉备用 PS: 剩下这一半的南瓜不用炒到软烂，这样烤出来的派里面不会都是南瓜糊糊，而是可以吃到南瓜丁的口感。

步骤 5

酥皮解冻一小时左右，切成适当大小，方形或者长条形都可以。用擀面杖擀开一点，不要擀得太薄。 移到烘焙纸上，再用叉子戳好散热孔。（先移到烘焙纸上是因为加了热的南瓜馅后酥皮会化，就不好整个拎起来转移了） 千层酥皮我买的是这种美国超市里很常见的puff pastry sheets，一盒里一共两大块，刚好够这个方子里做出来的南瓜馅用。烤出来一共6个。

步骤 6

烤箱预热200℃

步骤 7

在边缘处刷上一指宽的蛋液，然后折叠酥皮，沿边缘把南瓜馅儿包起来，压紧合缝处。可以用叉子按压一圈花纹出来。

步骤 8

分蛋，将四个蛋黄搅匀，然后在派表面刷上全蛋液。用刀子在包好的派皮上方表面划两三刀。

步骤 9

放入烤箱，25分钟左右，烤至表面金黄即可。（图中这两个是没有用叉子压过边的）

步骤 10

出炉就是超美味的南瓜派啦~ 建议稍微放凉一会儿，味道更好。

南瓜派的小贴士

千层酥皮解冻不要过久也不要擀得太薄，南瓜馅做好以后最好放凉一些再往酥皮上放，都是为了不让酥皮化得太厉害，不然会很容易破。

菜谱创建时间：2018-12-03 19:55:42