麻薯夹心面包

作者： 王0822

用料

• 高筋粉 250
• 可可粉 15
• 盐 3
• 酵母 3
• 糖 35
• 黄油 25
• 鸡蛋 1个
• 水 120-130（看鸡蛋大小）（液体量180）
• 麻薯
• 水磨糯米粉 105
• 玉米淀粉 30
• 牛奶 180
• 糖 30
• 黄油 15
• 夹心 红豆沙，蜜豆，葡萄干，核桃仁

麻薯夹心面包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外加入厨师机，至扩展阶段加软化黄油，出手套膜后，发酵45分钟左右（俩倍大）

步骤 2

麻薯材料除黄油外搅拌至无颗粒，大火蒸20分钟左右至表面无液体，温凉后加软化黄油。

步骤 3

面团和麻薯材料分成8份，松弛10分钟，扞成长方形，麻薯材料上放入夹心材料，小头开始卷在一起，发酵1小时

步骤 4

烤箱预热180度，20分钟（15分钟后盖锡纸）

麻薯夹心面包的小贴士

关于发酵：大碗开水，放烤箱40度，一发45分钟，二发1小时 收口朝下，一定要捏住，麻薯容易躺出来

菜谱创建时间：2018-12-03 17:02:20