碱水包tips

作者： 落落落落

大家写的方子都很详细了，我就写下自己的贴士 想到什么就会来添加

用料

• 粉100%
• 水50%（甚至更少）
• 盐2%
• 糖3%

碱水包tips的做法步骤

步骤 1

不要因为面团看上去很干揉不成团而加水，否则等到揉面结束会哭滴

步骤 2

割包想要炸开的下手要重（夸张了说就是只要不割断就行）

步骤 3

想要文静点的也不能割的太浅不然会鼓起来，可以割的长一点

步骤 4

按照好多方子用过不粘烤盘、油布、锡纸、硅油纸、硅胶垫、玻璃纤维垫... 直接上金盘很惨，可以说是报废了，涂层变色然后开始鼓包...油布会有点渗，而且很容易洗裂 用下来更喜欢玻璃纤维垫，碱水不会渗透、耐用，面包底部上色不会过快或过慢（虽然也会变黄

步骤 5

（图片是烤完还没洗的，当然洗完也不会特别干净....总是忘记拍..）。 玻璃纤维垫就是这种，大多数店里标题会写硅胶垫，但我觉得有很明显不同啦！硅胶垫感觉是一整块的胶，大多数有颜色. 玻璃纤维垫不管是厚的薄的都能看到编织纹路，我现在用的这块是比较薄的揉面垫，闲置以后我就拿来烤碱水包了，我是反过来用的不碰到原本的印花. （边上这块比较厚不推荐烤，这块好像也不能剪裁？）

步骤 6

嵌入式 200度烤18分钟

菜谱创建时间：2018-12-03 16:21:02