鸡丝凉面

作者： 阿迪想要大厨房

看《向往的生活》，里面出现了好几次凉面，忍不住自己抽空拌一个，不吹牛，真的很好吃

用料

• 琵琶鸡腿3个（或手枪鸡腿2个）
• 超市的普通挂面
• 黄瓜、豆芽 适量
• # 煮鸡腿配料：花椒一小把，姜3片，小葱3、4根、八角2个
• # 浇汁调料：生抽酱油、陈醋、耗油、蒜、姜、花椒油、香油、白糖、盐、辣椒油

鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

接一锅水烧开，放入煮鸡腿配料和鸡腿，煮15分钟左右，捞起来放凉

步骤 2

煮鸡腿的过程中，将黄瓜切丝，并且准备调料。调料如下。勺子大概如鸡蛋大小，浅勺。（大小如图） 生抽酱油4勺，陈醋2勺，耗油1勺，花椒油1勺，花椒粉三分之一勺，白糖半勺，盐半勺，辣椒油6勺（多舀一点红油），4个蒜瓣剁成末，2片姜剁成末 喜欢辣的，还可以在浇汁中，加入几个小米辣。

步骤 3

浇汁做好啦

步骤 4

.鸡腿煮好以后，鸡汤不要倒掉，盛出来，舀4勺加入浇汁，增添香味。

步骤 5

烧开水煮面，面条要煮得稍微硬一点，断生就可以起锅了。（面条起锅以后，把豆芽放进去煮）起锅以后，立马加入3勺芝麻油拌匀。既可以防粘，又能增添香味。

步骤 6

凉了的鸡腿撕成小块（鸡腿很难成丝，但是口感较嫩，也可以换成鸡胸肉就能撕成丝了）

步骤 7

配料倒入面条里，加入浇汁拌匀，就可以吃啦。超级简单

步骤 8

开吃啦

鸡丝凉面的小贴士

辣椒油可以网上购买，也可以自己做： 超市买的干辣椒粉，加入十三香、蒜泥、白芝麻、花椒粉、黑胡椒粉，锅内放油，多放一些，油5成热的时候（还没冒烟的时候）浇一半到辣椒粉里，油冒烟以后全部倒入，碗里滋滋滋的可香了 但是！千万别用玻璃碗！！会炸会炸会炸！

菜谱创建时间：2018-12-03 13:46:15