入门级西餐｜高颜值黄金南瓜浓汤

作者： 奥地利小胡

来中国前两年住在乡村，当地的村民教我种了各种蔬菜，还学会了种南瓜。看着南瓜从一朵花变成橙色的南瓜让我格外开心，因为在湖南工作，我也慢慢学会了吃湖南的辣椒，大丰收的南瓜加上湖南的口味烹饪成了一道美味的辣味南瓜汤，跟着我的视频一起看看吧！

用料

• 南瓜 400克
• 洋葱 50克
• 大葱 50克
• 胡萝卜 50克
• 芹菜 50克
• 大蒜 3瓣
• 姜 10克
• 辣椒 5克
• 奶油 15克
• 可食用鲜花 5克

入门级西餐｜高颜值黄金南瓜浓汤的做法步骤

步骤 1

将洋葱、大蒜、大葱、炒香；再加入胡萝卜、芹菜、姜和辣椒，将食材炒软后，加入南瓜和水。水沫过所有食材即可。

步骤 2

中火煮二十分钟左右，用料理棒把所有食材打碎；打碎后用筛子过滤后加盐调味即可摆盘

步骤 3

摆盘时淋上奶油，然后撒上现烤的南瓜籽碎和可食用鲜花。

入门级西餐｜高颜值黄金南瓜浓汤的小贴士

1、要挑选怎样的南瓜呢？ 南瓜尽量选择老的甜南瓜，这样汤的味道会更浓稠，而且咸甜交织在一起让口味更加饱满，最后回味在嘴里是淡淡的辣味… 欧洲的南瓜的种类很多，大小和颜色迥异的南瓜，味道也有些许的区别。好像在中国不常见这么多品种。夏天南瓜成熟的季节，很多农户将南瓜放在马路边，然后立一个收款的盒子，想要买的人们可以自取南瓜，然后把钱放到盒子，最原始的无人售卖南瓜。价格也不贵，2.5欧折合人民币20元左右一个。 2、为什么要过滤南瓜汤？ 西方厨师认为食物口感不一样，也会影响人们大脑里对美味的评判，西餐厅里为了让菜品更完美，厨师会将南瓜汤过滤数次，客人就能品味到更加绵密和顺滑的南瓜汤。大家自己在家里做的话，可以自行选择是否过滤。 3、除了万圣节和烹饪，南瓜还有其他用途吗？ 南瓜还有一个产物是不能遗忘的，那就是营养丰富的南瓜籽了。南瓜籽仁有降压降糖的功效，奥地利小镇 Styria 正是因为盛产高品质的南瓜籽油而闻名。由于南瓜籽油的浓稠度和深绿的颜色，它也是很好的摆盘材料。 南瓜的颜色和形状都及其讨喜，丰收时价格低廉、易保存，不仅在万圣节会用南瓜做灯，其他时间还能用南瓜插画、做桌面装饰等等。

菜谱创建时间：2018-12-03 13:27:26