擂辣椒茄子皮蛋（美貌版）

作者： 多辣不要葱

丑丑的下饭菜种子选手 — 擂辣椒茄子， 今天给他换个造型

用料

• 皮蛋 1个
• 茄子 1根
• 青椒 4个
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 醋 4勺
• 蚝油 1勺
• 糖 0.5勺
• 味淋（可不要） 1勺
• 清酒or米酒（可不要） 2勺

擂辣椒茄子皮蛋（美貌版）的做法步骤

步骤 1

1. 切 茄子切片（约1cm厚） 青椒切丝 皮蛋切片 蒜切末 2. 蒸 取茄子、一半的青椒，蒙保鲜膜，蒸20min

步骤 2

3. 浇汁 快蒸好时，开始熬料汁 少许油，放剩下的一半青椒 清酒或米酒、醋、生抽、蚝油、米淋、糖 2: 2: 1: 1: 1: 0.5 的比例大火熬开 趁热取盘，摆皮蛋、蒜，浇汁，菜成。

步骤 3

成品

擂辣椒茄子皮蛋（美貌版）的小贴士

1. 青椒可选湖南椒或普通鲜椒，如果怕辣就去籽去辣筋。 2. 摆皮蛋、浇汁要趁热，这样皮蛋的香味才能散发出来。

菜谱创建时间：2018-12-03 13:21:02