青椒鱼

作者： 风味实验室

用料

• 味达美酱油 麻辣鲜露 鸡饭老抽 地瓜粉 红薯粉 菜籽油 砂糖 蚝油 啤酒 豉油 盐
• 青小米椒 青杭椒 青柠檬 大蒜 鲈鱼 姜

青椒鱼的做法步骤

步骤 1

淡水鲈鱼改刀，剔骨切片 加适量地瓜粉，鸡精，食盐，清水，柠檬汁，均匀搅拌，腌制一分钟

步骤 2

将腌好的鱼片码在吸水毛巾上，吸干水分倒入碗中 青杭椒切碎待用

步骤 3

青小米椒倒入锅煸炒30秒，待表皮微焦后盛盘 将煸好的小米椒倒入捣蒜器，大力捣碎

步骤 4

在开水中加入适量食盐，生鱼片下锅焯熟 煸炒2分钟青椒碎，加入适量水、食盐、蚝油、啤酒、大火猛煮收汁盛酱

步骤 5

将炒好的青椒酱浇在鱼片上 倒入炸好的牛蛙翻炒1分钟 淋热油，激发花椒的香气

菜谱创建时间：2018-12-03 13:10:38