【盒马厨房】大盘鸡扯面

作者： 老辰儿

十一去新疆玩了一圈，除了美丽的景色，最难忘的就是新疆美味的料理，回家一一复刻了一遍，这次做的大盘鸡，所有原料，包括现成的扯面，都是在盒马鲜生购买的，非常新鲜方便，而且成本加起来不足50块，一起来做吧。 双十二期间领盒马鲜美生活卡还有很多优惠活动哦～ https://m.hemaopen.cn/hd/wow/hema/act/ihema?id=6bec9f69620df2cba50802fe2595fea7

用料

• 新鲜带骨鸡肉 半只
• 土豆 一个
• 尖椒 2根
• 大蒜 4-5瓣
• 姜片 4-5片
• 葱 半根
• 香叶 2片
• 红干辣椒 3-4根
• #调味
• 料酒 3大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 一小勺
• 盐 适量

【盒马厨房】大盘鸡扯面的做法步骤

步骤 1

这次买了是鲜嫩童子鸡，之前也买过，吃起来不错，肉比较嫩，而且是切好的，用起来比较方便，不用费劲吧啦的剁，洗干净后简单处理就能用了。

步骤 2

把大的鸡块稍微改刀处理成易入口的小块，土豆洗干净去皮切成滚刀块，青椒去掉中间的籽，切小块，备用。

步骤 3

辅料准备4-5瓣蒜，4-5片姜，半根葱切成3-4cm的葱段，干辣椒4根，香叶两片。

步骤 4

起锅，倒入少许油热锅，油量和平时炒菜一致就行，倒入辅料，煸炒。

步骤 5

炒到葱段微微焦黄后，倒入鸡块翻炒2分钟。

步骤 6

沿着锅边淋入适量料酒，翻炒均匀，让酒挥发的同时带走鸡肉的腥气。

步骤 7

接着倒入生抽、老抽，老抽只是上色的，不可放过多。

步骤 8

加入足量的水，水没过鸡肉为宜。水烧开后盖上盖子，中火炖5分钟。

步骤 9

放入土豆，翻炒均匀，接着盖上盖子，小火炖15-20分钟。

步骤 10

拿筷子轻戳土豆，土豆绵软可轻松戳透表示已经烧好了，倒入青椒，之前已经有生抽和老抽打底，有了基本的咸味，这时候尝一下味道，淡的话加适量的盐，翻炒均匀就可以关火了，锅中的汤汁不用收的太干，拌面用的，多留点。

步骤 11

下面来准备扯面，平时吃扯面要自己揉面醒面，这次让我发现盒马工坊里有现成的扯面诶，真是不要太方便。

步骤 12

打开包装把面片儿取出放在案板上，两手拽着两头，轻轻的往两边抻。

步骤 13

这个面很筋道，可轻松的抻长不断。

步骤 14

锅里烧开水，把扯面放入水中，煮1-2分钟即可捞出。

步骤 15

把面条沥干水分捞出放在大盘里

步骤 16

烧好的大盘鸡浇在表面上，拌匀就可以开吃啦！

步骤 17

这个是在盒马鲜生买的菜下单时候的截图，便宜吧～

【盒马厨房】大盘鸡扯面的小贴士

1、我的鸡肉比较嫩，所以没有焯水，如果鸡肉量比较大或者血水比较多，简易炒之前先焯水。 2、烧好的份量适合2-3人吃，一般大家都会抢着吃面，面条不够可以再追加哈，建议大家多准备点扯面。

菜谱创建时间：2018-12-03 11:08:38