红烧牛腩牛筋

作者： 南北东西路走哪边

牛腩牛筋🐮🐮组合红烧，配上白米饭或是过水面上淋上几大块红烧牛腩牛筋的浇头，想想都流口水，那就赶紧做起来吧！✌✌ 建议用铸铁锅烧这道菜，这个做法要当夜熄火焖一晚，所以要选一口密封性好的锅🌙🌙。

用料

• 牛腩 600克
• 牛筋 1根
• 胡萝卜 1根
• 信牌卤料包 半袋
• 花椒 20粒
• 干辣椒 1根
• 小米辣 1根
• 洋葱 半个
• 京葱 1根（取葱白）
• 老姜 20克
• 大蒜瓣 3瓣
• 鹃城牌豆瓣酱 1瓷勺
• 清水 800毫升
• 生抽 8~10瓷勺
• 老抽 4~6瓷勺

红烧牛腩牛筋的做法步骤

步骤 1

处理食材：1.牛筋斜刀切块，牛腩切麻将块泡冷水去血水。中间多换几次水，泡至水不发红，时间长点没关系，我从早上9点泡到下午2点。2.小米辣、京葱切段，老姜拍扁，洋葱切块，大蒜头去皮剥好。

步骤 2

加2瓷勺油烧热，下花椒、干辣椒炒香，再下京葱、老姜、蒜瓣、小米辣炒香。

步骤 3

下信牌卤料包（拆开）、1瓷勺豆瓣酱炒香

步骤 4

辣味炒出来后加清水800毫升，下牛腩、牛筋，加入老抽、生抽，大火烧开，转小火焖煮2小时。

步骤 5

两小时后加胡萝卜，大火烧开再转小火焖煮1小时，关火焖一晚。

步骤 6

第二天上午试下咸淡，淡的话再加1瓷勺老抽上色加调味，加老冰糖两块大火开锅盖收汁，收到汁水露出一半最上层的牛腩牛筋即可关火。

红烧牛腩牛筋的小贴士

1.建议用铸铁锅烧这道菜，因要熄火焖一晚，铸铁锅密封保温性好。 2.不吃辣的可以将豆瓣酱换成黄酱，普通海天黄豆酱效果味道淡，这道菜要加入要很浓稠的酱，好像六必居黄酱比较浓。 3.如果时间紧，可以换成高压锅，可能口感略差一点。

菜谱创建时间：2018-12-02 21:10:05