贝贝南瓜切薄块蒸烂,滤水以后用料理机打成泥,稍微压烂(过筛更好),称出100克,加入牛奶40克和玉米油30克,搅拌均匀让其乳化。
筛入面粉和玉米淀粉,翻拌均匀以后加入蛋黄,翻拌均匀备用。接着打发蛋白,砂糖分三次加入。(打发的程序省略,可以看普通戚风蛋糕的做法)
分三次将打发好的蛋白加入面糊,同时预热烤箱,150度
将面糊按戚风蛋糕的方法摔,轻嗑,150度烤50分钟,倒扣以后脱膜。
切块
薄块
同样的方法可以做蒸蛋糕,6寸的中火蒸40分钟焖5分钟,(说开以后放进去)8寸的可以加10分钟。