咸蛋酥鸡

作者： 小尹小姐

记得几年前去过一家日式店，里面有份炸鸡盖饭(原名想不起来了)挺好吃的，时不时的就会光顾，可惜现在已经不营业了，但在我的脑海里还保存着那个味道，即使吃过再多方式的炸鸡，也会偶尔想起它，这几天突然兴起想做炸鸡试试，翻阅了几个方子综合了一下，按照自己喜欢的口味做出一款，供大家参考

用料

• 咸蛋黄 2个
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 料酒 一勺
• 五味粉 一小勺
• 红薯粉 20g
• 花椒 2g
• 黑胡椒 2g

咸蛋酥鸡的做法步骤

步骤 1

剔骨，根部划一圈，顺着骨头划一竖刀，切到露骨，用手扒开就很好处理了，有小刺骨小心别伤到手

步骤 2

处理好的鸡腿，切成均匀的小块，最好带皮，炸起来比较香，放进自封袋

步骤 3

把花椒用锅干炒，炒干出香味即可，一定小火，出锅后放到袋子里，用擀面杖敲碎，放到鸡肉里

步骤 4

打散放入一颗鸡蛋，

步骤 5

依次放入调料

步骤 6

封上袋口，摇晃袋子使佐料均匀的沾满鸡肉上，揉搓按摩鸡肉，放入冰箱冷藏，最少1个小时左右，隔夜更入味儿

步骤 7

准备红薯粉倒入盘子里

步骤 8

用鸡肉沾取淀粉，用筷子试下油温，筷子头冒泡了，就可以进行第一次炸，然后捞出，等一会儿进行复炸，捞出放到吸油纸或滤网上，就可以美味的享用啦

咸蛋酥鸡的小贴士

油温控制好 切的鸡肉块尽量大小一致

菜谱创建时间：2018-12-02 19:52:56