三步速成的葡挞

作者： 四月煮意

启下承上 这就是传说中做完的葡挞，所剩余的淡奶油去做了另一个菜谱的#手残版白汁意粉# 始终这个葡挞才是主角，这里就隆重地介绍一下，如何「三步」就完成了这个洋气的蛋挞——葡挞。

用料

• 蛋挞皮 11-12只
• 淡奶油 100ml
• 纯牛奶 200ml
• 炼奶 15ml
• 细砂糖/白砂糖 看自己对甜度的接受程度
• 蛋黄 3个

三步速成的葡挞的做法步骤

步骤 1

淡奶油牛奶炼乳白砂糖一锅加热直到白砂糖融化（记得中小火，因为牛奶容易过火喷出来），然后放凉。与此同时，把蛋挞皮从冰格拿出来，放室温解冻。

步骤 2

三个鸡蛋黄打匀，然后倒进步骤1的材料里轻轻拌匀。——挞水完成了。同时焗炉预热大概5-8分钟。

步骤 3

将挞水倒进每个蛋挞里，8分满，放进预热好的焗炉里，大概200℃，15分钟左右就可以了。

三步速成的葡挞的小贴士

1. 如果步骤1的材料不放凉就加步骤2的蛋黄液，变了蛋花汤谁也救不了你了，只好重新来过吧🤣 2. 白砂糖，每个人的接受甜度不一样，按少量多次的准则调节，因为步骤1的材料都是可以放进嘴里的，可以边试边放白砂糖。 3. 有些菜谱是放整只鸡蛋🥚的，但蛋白有筋（当然你可以过筛），但是混进了蛋白这个白莲花就会有白色的蛋白质，成品就没那么好看，没有那么金灿灿了🤨 4. 蛋挞皮一般放室温大概10分钟左右就可以了，冬天提早20分钟左右。南北极赤道附近就具体位置具体情况吧😝 5. 蛋挞液放8分满就好了，多一点点也行，尽量不要9分满或以上，以为焗挞过程中有机会满出来的。

菜谱创建时间：2018-12-02 19:40:13