绝对没有鸭腥味的 干香麻辣的 香喷喷的 辣子鸭腿！

作者： 丸子丨在路上

来到下厨房多年，学习了很多菜谱，但却从来没有输出过。借着这次机会，编辑一个简单的鸭腿做法供大家参考！ 肉质有点类似于冷锅兔，口感微老，很有嚼劲。很下饭，也适合作为下酒菜~

用料

• 鸭腿 两只（喜欢吃肉的可以增加~）
• 长线椒 7、8个（这种辣椒会比较辣，如果不能吃辣，一般的辣椒也可以）
• 小米椒 适量（根据喜好吃辣的程度，我用了4、5个，也可以不放）
• 洋葱 一个（不喜欢吃的可以不放）
• 蒜 2瓣
• 姜 8片
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量（去除腥味）
• 生抽 适量（简单上色）
• 味精 适量

绝对没有鸭腥味的 干香麻辣的 香喷喷的 辣子鸭腿！的做法步骤

步骤 1

（因为半途起意，所以刚开始的步骤没有拍摄，望见谅。乱入一下昨天做的章鱼小丸子哈哈） 步骤一：鸭腿洗尽，在鸭腿上稍微划两刀，待用。

步骤 2

科普一下~上图是长线椒 步骤二：锅中烧开水，放入几片姜片和料酒煮开，然后把鸭腿放进去煮，去除鸭腥味和血水等。（这时候可以先准备其他材料，煮的程度可以煮到半熟）

步骤 3

在煮鸭腿的时候，将辣椒、洋葱洗净，切粒和块

步骤 4

然后把半熟鸭腿捞出来，去除骨头，将肉切块。放入适量料酒、小米椒碎、盐进行腌渍15分钟码味。 （煮过的鸭腿会比较好切，炒起来也不容易粘锅，切的时候可以小颗一些，会更入味和香，但是要注意之后爆炒鸭腿肉会缩小）

步骤 5

开火，等锅烧热后倒入食用油，再加入姜、蒜、小米椒、花椒，爆香后倒入鸭块，不停的翻炒。

步骤 6

随着翻炒，会有油出来~翻炒煎制的程度就看个人喜好。 另外如果喜欢辣，这时候可以放点豆瓣。 （笔者也是吃的时候才想起可以放豆瓣酱哈哈。ps：鸭肉本身纤维比较粗，肉质会有点老，所以个人认为干一点比较好吃~）

步骤 7

等翻炒到差不多的时候，就可以倒入切好的辣椒。（其实也可以不加洋葱，这样好像比较好看诶）

步骤 8

然后加入洋葱，稍微翻炒后，可以加入盐、味精、酱油进行调味 （如果不喜欢吃太熟的洋葱，可以分两步先加入辣椒，等辣味出来后再加入洋葱）

步骤 9

当当当当！出锅盛盘！很下饭，也可以做下酒菜哦！

绝对没有鸭腥味的 干香麻辣的 香喷喷的 辣子鸭腿！的小贴士

如果嫌麻烦，鸭腿也可以直接进行码味煸炒~ 有什么问题大家可以留言，看到后会尽量回复~谢谢大家支持！

菜谱创建时间：2018-12-02 18:59:41