冬笋肉丁菌菇烧卖

作者： rain姐爱厨房

这是一道快手早餐，鲜香味美还耐饥～

用料

• 圆糯米 1000克
• 猪瘦肉 350克
• 冬笋 大的2根
• 干香菇 小号20个
• 杏鲍菇 2个
• 金针菇 200克
• 面粉 400克
• 开水 200克

冬笋肉丁菌菇烧卖的做法步骤

步骤 1

一、圆糯米1000克，洗干净后清水浸泡6-8小时

步骤 2

二、猪瘦肉、冬笋、杏鲍菇、金针菇、干香菇

步骤 3

三、冬笋剥壳，削掉底部比较老的一圈，留下嫩笋，切成丁

步骤 4

四、杏鲍菇洗净，切成丁

步骤 5

五、金针菇洗净，切除根部，切小段

步骤 6

六、泡发好的干香菇，洗净，挤干水分

步骤 7

七、香菇切成丁

步骤 8

八、猪瘦肉洗净后切成丁，放少许料酒、生抽，拌匀后腌制5-6个小时，下油锅炒至表面变色，盛出备用。冬笋丁下油锅煸熟。

步骤 9

九、热锅冷油，金针菇、杏鲍菇、香菇翻炒，放少许盐

步骤 10

十、泡好的糯米沥干水分

步骤 11

十一、猪肉、冬笋、金针菇、杏鲍菇、香菇、糯米全部倒入锅中，翻炒

步骤 12

十二、倒入适量生抽、老抽，拌炒均匀

步骤 13

十三、蒸格铺上双层纱布，将炒好的料全部铺在纱布上

步骤 14

十四、冷水上锅蒸，大火烧开蒸十～十五分钟后转小火，蒸四十分钟左右，具体时间得看糯米的软硬程度

步骤 15

十五、蒸糯米的时间可以把面团揉好。中筋面粉400克，80℃～100℃开水200克左右，每种面粉吸水性不一样，水量得根据实际情况调节，水不要一次全部倒入，要分次加。面团的软硬程度跟饺子皮差不多就可以了

步骤 16

十六、揉了十分钟，面团很光滑

步骤 17

十七、等糯米黏性出来就蒸好了

步骤 18

十八、盛到盘子里晾凉

步骤 19

十九、蒸好的糯米饭已晾凉

步骤 20

二十、面团分成三份，每一份都搓成长条的圆柱体，切下小剂子，剂子的大小跟饺子皮差不多就可以

步骤 21

二十一、面皮要擀得比饺子皮薄，中间厚边上一圈薄，用擀面杖的一头转圈擀边，面皮边缘一圈会有褶皱

步骤 22

二十二、面皮摊在手心上，用勺子舀适量糯米饭放在面皮中间，然后用另一只手的虎口从底下向上收口，口不要封住，美味的烧卖就做好了。暂时不吃的话，先放在冰箱里冷冻，吃之前在蒸锅里蒸十五分钟左右就可以享用了

冬笋肉丁菌菇烧卖的小贴士

按照配方的量，我做了42个大大的烧卖

菜谱创建时间：2018-12-02 16:21:00