超详细家庭自制鲜锅兔

作者： ❉向陽花❉雪

四川自贡除了千年盐都、恐龙之乡的美誉外，它的美味也让尝过的人流连忘返，而可爱的兔兔在自贡人眼里更是有多种做法-鲜锅兔、冷吃兔、干锅兔、芭夯兔and so on…因为生活在自贡，一直都没对这些美味有特别的赶脚。因为怀孕对很多外面的美味都格外注意，so～潜心研究了一下如何才能做出和外食一样棒的美味鲜锅兔…小伙伴们，川菜其实很简单，让我们动起来吧！！！

用料

• 主料：兔 1只
• 仔姜 3块（可凭自己爱好增减）
• 青椒（二荆条） 约50个（可依个人喜好增减）
• 平菇 1大朵
• 配料：豆瓣酱 2汤匙
• 泡椒 适量
• 蒜 4颗
• 老姜 1块
• 醪糟 1.2汤匙
• 八角 1个
• 花椒 15颗
• 山奈 一点点
• 醋 1/2汤匙
• 糖 1茶匙
• 开水 一大碗
• 腌制料：生抽 1/2汤匙
• 红薯淀粉 1.5汤匙
• 料酒（米酒） 1汤匙

超详细家庭自制鲜锅兔的做法步骤

步骤 1

先将要用到的食材准备好…

步骤 2

-兔肉加入腌制料（生抽、红薯淀粉和米酒） -剁碎姜蒜 -剁碎泡椒 -仔姜、二荆条切片（如图） -平菇小撕块

步骤 3

图为处理好的食材…

步骤 4

上锅，开大火热锅后倒入菜油，待油温升高后关小火

步骤 5

下腌好的兔肉炸2分钟左右…

步骤 6

捞出沥去多余油份，如图…

步骤 7

锅中留2/3炸锅肉的油…调大火

步骤 8

下入姜蒜蓉…

步骤 9

下入泡椒…

步骤 10

八角、山奈、花椒入锅…

步骤 11

下入豆瓣酱…

步骤 12

下醪糟…

步骤 13

依次加入：姜蒜、泡椒、八角、山奈、豆瓣酱、醪糟后，炮制3分钟左右，炒到佐料基本收干水份…（如图）

步骤 14

加入开水（注意一定要用刚烧开的水，这样炒制的底料才不会收味；另外水温很高，要注意不要被倒入锅中继续沸腾产生的热气烫伤）

步骤 15

煮沸…

步骤 16

倒入醋、糖，平菇，烧开后继续熬煮12分钟…

步骤 17

下姜片，继续煮3分钟…

步骤 18

下入沥过油份的兔肉，煮1分钟的样子…

步骤 19

倒入二荆条，煮沸马上关火出锅…

步骤 20

dang～dang～dang～成品出锅…

超详细家庭自制鲜锅兔的小贴士

淀粉最好选用红薯淀粉，如果不喜欢仔姜或者没有仔姜的季节可以省略…

菜谱创建时间：2018-12-02 15:40:39