比路边摊还要好吃的茶叶蛋

作者： 森林C-home

我不吃蛋，但家人都喜欢吃。特别是爱吃茶叶蛋，为了我最爱的家人，给他们做出好吃干净的茶叶蛋，已经是我每月必做的几件事情之一啦😁 我一般会用玉米糖浆代替冰糖，没有的话就用冰糖或是白砂糖都可以，也可以按自己的口味不加任何的甜味剂 这款茶叶蛋绝对可以还原路边摊的味道，甚至比路边摊的还要好吃！

用料

• 鸡蛋 数个
• 红茶 一小捏
• 八角 2个
• 花椒 适量粒
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 生抽 适量
• 水 适量
• 玉米糖浆 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 2片

比路边摊还要好吃的茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗干净放入水中煮至蛋白凝固即可，约7、8分熟

步骤 2

煮好的鸡蛋用凉水冲洗干净后敲碎蛋皮

步骤 3

另起一锅把所有材料全部加入，把敲好的蛋也放入汤汁中，所调汤汁必须没过鸡蛋

步骤 4

先开大火，水开后转中火煮10分钟左右即可关火。

步骤 5

煮好的蛋在汤汁中最少泡半天，泡的越久越入味

步骤 6

吃完茶叶蛋的汤汁不要倒掉，可以继续再来一锅。（留出的汤汁必须烧开冷却后放冰箱冷藏保存，并且只适合短期内二次煮蛋时使用，不宜长期存放）

步骤 7

吃完茶叶蛋的汁水我一般烧开过滤出来，冷却后放冰箱冷藏，等下次再煮茶叶蛋的时候上述材料减半然后倒入汁水再加入适量的清水混合均匀就可以正常使用了，类似于“老卤”😋😋

比路边摊还要好吃的茶叶蛋的小贴士

1.所有调味料请根据自己的口味来调整，中餐一般没那么多的讲究，调出自己觉得好吃的味道就好 2.此方也适用于鹌鹑蛋 3.煮蛋汤汁要比平时我们的口味咸一点，要不泡出的茶叶蛋没味不好吃 4.汤汁必须没过鸡蛋 5.留出的汤汁必须烧开冷却后放冰箱冷藏保存，并且只适合短期内二次煮蛋时使用，不宜长期存放

菜谱创建时间：2018-12-02 12:49:47