咸蛋黄酥饼（原方来自二狗妈妈，放在下厨房是为了自己看看方便）

作者： 知来处

咸蛋黄酥饼～～～前些日子，好几位亲亲私信我：二狗妈妈，有一款咸蛋黄酥饼老好吃啦，快研究呀～～～哎呀呀，好奇心立即沸腾，立马网购几袋回家，一尝，是挺好吃的呢～～～我一看人家一层一层的，就用了大包酥的手法，也不知道对不对，反正调整了两次后，口感接近人家那个味道，但无法一样哦～～～赝品嘛，要有赝品的姿态，我们连高仿都不算！ （以上原话摘自乖乖与臭臭的妈微博）

用料

• 油 100克（30g+70g）
• 鸡蛋 一只
• 糖 40g
• 盐 4g
• 中筋粉 200g
• 低筋粉 100g-110g
• 咸蛋黄（中号） 8只
• 白酒 一点点（滚咸蛋黄）

咸蛋黄酥饼（原方来自二狗妈妈，放在下厨房是为了自己看看方便）的做法步骤

步骤 1

8个中号咸蛋黄放入碗中，加一点点白酒，翻滚吧，咸蛋黄，记得雨露均沾哦，之后送入预热好的烤箱，180度6分钟。烤好的咸蛋黄们晾凉备用。

步骤 2

一个鸡蛋（约55g）+30g玉米油放入盆中，倒入40g水，再放入40g糖，搅匀后加入200g中筋粉，20g奶粉，搅匀，揉成面团（比较粘手时，稍微撒一点干面粉在盆底），盖好，静置30分钟。

步骤 3

晾凉的咸蛋黄压扁，切碎，放入大碗中，加入70g玉米油，100g-110g低筋粉（面粉用量根据面团状态自行调整），4g盐，抓匀备用。

步骤 4

案板上撒面粉，把白面团放在案板上按扁，用擀面杖稍擀，把咸蛋黄面团放在白面团中间，包起来，捏紧收口。 擀长，三折，再擀长，再三折，再次擀长，再三折，擀成长方形大薄片（厚度见图） 去掉不规则的四边，切成想要的大小。

步骤 5

用叉子在每一块酥饼胚上扎上洞（仿佛容嬷嬷附体） 码在不粘烤盘中（2烤盘） 送入预热好的烤箱，中下层，上下火，170度25分钟，上色及时加盖锡纸。 出炉凉透即可享用。

菜谱创建时间：2018-12-02 11:41:01