番茄毛豆鱼

作者： 艾玛_哥

因为平时喜欢钓黑鱼，所以这道菜所用的黑鱼都是纯野生。

用料

• 西红柿 个4
• 料酒 少许
• 毛豆 小半碗150～200克
• 蛋清 一个
• 胡椒粉 少量

番茄毛豆鱼的做法步骤

步骤 1

钓鱼的现场，刚出水面

步骤 2

鱼头切掉，从头到尾片开

步骤 3

片开后把这鱼刺片掉，开出来的鱼片基本没刺，小孩也可以吃的。

步骤 4

胡椒粉蛋清，盐生粉腌制

步骤 5

腌制

步骤 6

成品

番茄毛豆鱼的小贴士

鱼头去掉放一边，步骤一把鱼两刀分开，把中间的鱼骨也拿出来切成段，和鱼头一起葱姜料酒，油锅热油下鱼头鱼骨，略翻炒加入水，大火烧开，小火慢熬至鱼汤乳白，烧汤这段时间可以片鱼片，片好加入一个蛋清胡椒粉一点点适量的盐，抓两分钟，最后放点生粉适量，开始腌制半小时。鱼汤熬好后起另一个锅热油，把切好的番茄毛豆葱段翻炒片刻，把烧好的高汤倒进这个锅，鱼头鱼骨不要倒进来了。我都是扔掉的呵呵呵，当然也可以吃，，，，番茄鱼汤中小火煮个十分钟，煮好汤加入盐鸡精调味倒去盆里。这时鱼片也腌制好了，起新锅导入水烧开准备下鱼片，煮三分钟就行了，不然会老了鱼片。最后用漏勺把鱼片捞出来放入盆里加香菜或者葱花，，，菜椒点缀都可以啦。第一次发菜谱，写的不好，请大家见谅哈。

菜谱创建时间：2018-12-02 08:55:56