糯耳雪燕羹

作者： EVASHI

冬季里北方天气的干燥，雾霾的不时光临。特别是暖气的燥热会有干咳的不适，皮肤缺失了水分更需要补充胶原蛋白。在补血补气美颜的同时还要保持身材，这个食材的组合很合心意哦！ 皂角米（雪莲子）：低蛋白、低脂肪、高膳食纤维、高能量。清肝明目、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜。 雪燕：能抑制蔗糖吸收，减少血糖升高，改善2型糖尿病，防止肥胖、高血压、高血脂。 丑耳（金耳、黄金耳、小银耳）：保护肝脏功能，提高肝脏解毒功能。 龙牙百合：润肺止咳、宁心安神、补中益气、解无名肿毒及止血等功效。

用料

• 丑耳 1/4个
• 皂角米 10克
• 拉丝雪燕 1块
• 龙牙百合 6片
• 桂圆 3颗
• 红枣 3颗
• 枸杞 6个
• 黄冰糖 10克

糯耳雪燕羹的做法步骤

步骤 1

皂角米提前一天浸泡，除了夏天无需放入冰箱。皂角米分单夹和双夹，最好选用单夹无硫无糖的。

步骤 2

雪燕提前一天浸泡，因为雪燕泡发率在120倍，所以小小的一块就有很多，按自己喜好酌情加入，一次吃不完可以泡水放冰箱里，（经验：一天不能完全泡开，中间会有一个半透明的块体，把泡发的拉丝雪燕挑出清洗备用。剩下的泡水放冰箱还会泡发的）

步骤 3

丑耳提前泡半个小时，因为银耳类煮熟不可以过夜，所以不建议全部煮掉，根据人数酌情用量，食补不是一日之功，所以不建议一次性食用过多，我基本每天都会炖一次，1/4朵的量是我家四口的（我+老公+6岁大宝+1岁二宝）。泡发的生丑耳可以泡水放冰箱一个星期。

步骤 4

龙牙百合提前半小时浸泡。我用的这款龙牙百合是入药的一款，略有点甘苦。但是药性会好很多。（我家二宝会专挑它吃，所以甘苦宝宝都可接受的程度）

步骤 5

红枣桂圆枸杞洗净备用。

步骤 6

黄冰糖（老冰糖）

步骤 7

丑耳、皂角米、百合、红枣、桂圆、枸杞，砂锅冷水煮沸后小火2个小时（注意不要粘锅底和干水）或者放高压锅1个小时。这个时间是保证丑耳全部软糯，熬出胶质。

步骤 8

砂锅1个半小时的时候放入黄冰糖，继续炖满2个小时，加入雪燕开锅三分钟即可。或高压锅1个小时后取出倒入砂锅放入黄冰糖烧开5分钟，加入雪燕开锅3分钟关火。因为炖煮时间过长雪燕会融化，所以一定要控制时间。又因为砂锅保温性好，所以3分钟后实际还在开锅状态。雪燕实际炖煮时间为10分钟左右。

步骤 9

冬日佳品！

菜谱创建时间：2018-12-01 23:55:51